Le cubèbe est une épice originaire d'Asie du Sud-Est. Il porte aussi le nom de cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi.
L'épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.
De la même famille que le poivre, son goût est généralement plus fort. Son emploi est fréquent dans les poudres de curry.
