Citronnelle séchée à réhydrater pour utiliser dans la cuisine, dans la réalisation de plats de poissons ou pour des sauces accompagnant un filet de poisson ou des crustacés. On peut aussi réaliser de bonnes citronnades, des thés à consommer chaud ou glacé. La citronnelle est aussi un répulsif naturel contre les moustiques.
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