Les feuilles de Cannelle sont idéales pour la préparations de plats mijotés, de sangrias ou de rhums arrangés. Peu sont nécessaires, car elles diffusent des arômes puissants. Aussi on peut l'utiliser dans la réalisation de pâtisseries, en la faisant infuser dans du lait par exemple. Lait que l'on utilisera pour réaliser un appareil à crème prise sucré destiné au tartes au pommes normandes par exemple.
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